En una galería (aka «centro comercial») del centro de Quilpué, frente a la plaza y Municipalidad, se encuentra una extraña mezcla de local y carrito. Es un local cuya pared frontal es un carrito de comida.

Mr. Chido, este pseudo carrito, ofrece fajitas. Solo hace eso. Pero lo hace bien.

En la carta se ven los 4 tipos que se ofrecen: pollo, carne, mixta y vegetariana. Con fines periodísticos, estadísticos y científicos se probaron la de pollo y la de carne.

Las carnes son preparadas en el momento en la cocina que se ubica dentro del local, así como también se preparan los demás elementos, solo que las cosas frías (tomate, lechuga, choclo y salsa de ciboulette) se almacenan en el carrito.

La preparación de cada fajita se hace en el carrito y en condiciones que se ven muy higiénicas. Mejor que en muchos otros lados.

La tortilla es de las grandes. Fácil 30 cms de diámetro. Lechuga picada fina, tomate en medias rodajas, choclo, salsa de ciboulette, la carne elegida y 3 opcionales: mostaza, ketchup y una salsa medio rara pero que parecía ají. Todo eso enrollado forma una gran fajita de unos 25 cms de largo y unos 8 cms de diámetro.

La verdad es que la sfajitas son muy ricas. Cada uno de sus componentes es de buena calidad y bien preparado. La carne blanda y no me topé con ningún trozo de nada similar siquiera a grasa o nervio.

El único «pero» que podría decir es que el tamaño y consistencia se torna a ratos poco manejable. La gran cantidad de lechuga y tomate hacen que los ingredientes tiendan a caer al momento de comer. Creo que si se pide la preparación con menos lechuga y menos tomate todo fluiría de mmucho mejor manera.

Los precios son baratos: entre $ 1.600 CLP y $ 2.600 CLP.

Absolutamente recomendables.

Mr.Chido, Fajitas
Vicuña Mackena #110, Quilpue

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